• Conoce los espacios vallesanos que promueven prácticas regenerativas y respetuosas con la naturaleza.
Estado de México, febrero de 2026 – La sostenibilidad ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una necesidad global. En este contexto, Valle de Bravo se consolida como un destino que integra prácticas responsables en su oferta turística y ambiental. Este Pueblo Mágico invita a disfrutar de actividades al aire libre y experiencias gastronómicas que fomentan una conexión consciente con la naturaleza, el consumo local y la preservación de los ecosistemas.
La cocina regenerativa es uno de los pilares de esta visión ambiental. En Valle de Bravo, los sabores auténticos se combinan con procesos responsables que impulsan el comercio justo y la biodiversidad. Los ingredientes provienen de huertos ecológicos, cultivos tradicionales y proyectos que priorizan la salud del planeta. Cada platillo se convierte en un acto de respeto hacia la tierra y hacia quienes la cuidan.
Hablar de gastronomía sostenible en Valle de Bravo es reconocer una riqueza culinaria que se refleja en restaurantes, ranchos y centros de investigación. Estos espacios no solo ofrecen comida, también generan conciencia ambiental y social. Hoy te invitamos a conocer tres lugares emblemáticos que representan esta filosofía y que muestran cómo la cocina puede ser motor de cambio ecológico.
El primero es Pahua, considerado el primer restaurante zero waste en México. Su menú, basado en plantas y agricultura regenerativa, busca reducir la huella de carbono y ofrecer alternativas responsables. Los platillos de Pahua generan entre 90 y 98% menos emisiones que los convencionales en México. Además, trabaja con familias productoras, cooperativas y proyectos liderados por mujeres, lo que lo convierte en un espacio inclusivo y sostenible. Para quienes buscan experiencias gastronómicas que cuiden el planeta, Pahua es un destino imprescindible.
El segundo lugar es Rancho La Pausa, productor de vegetales orgánicos con más de 150 productos certificados bajo normas internacionales como NOP, LOOAA y USDA Organic. Este rancho cree que el cambio comienza en la forma en que se producen los alimentos, respetando siempre a la naturaleza. Aquí se cultivan hongos, se cuidan abejas y truchas, y se conservan aves y mariposas monarca. Además, su compromiso social se refleja en la donación de excedentes a personas y organizaciones que más lo necesitan. Para los visitantes, Rancho La Pausa es un ejemplo de cómo la producción responsable puede convivir con la conservación ambiental.
El tercer espacio es La Aldea Avándaro, un centro de investigación y capacitación en cocina sustentable. Fundado por Sonia Ortiz y Celia Marín, este lugar busca concientizar sobre el origen de lo que comemos de manera lúdica y participativa. En La Aldea puedes organizar talleres de cocina con familia, amigos o colegas, cosechar productos directamente del campo y preparar platillos guiados por sus anfitrionas. La sobremesa se convierte en un momento de reflexión y conversación, donde la energía del lugar inspira nuevas formas de relacionarnos con los alimentos y con la naturaleza.
Valle de Bravo continúa innovando con propuestas gastronómicas conscientes, proyectos productivos responsables y espacios de aprendizaje que fortalecen la conciencia ambiental. Este Pueblo Mágico se consolida como un destino donde la cocina regenerativa es símbolo de respeto al planeta, invitando a los visitantes a disfrutar mientras contribuyen a la preservación de los ecosistemas.